En un esfuerzo por abordar el problema del desperdicio de alimentos en Europa, el Proyecto SISTERS se encuentra en su última fase de validación y escalado a nivel industrial. Financiado por la Unión Europea, este proyecto está desarrollando soluciones innovadoras dirigidas a cada etapa de la cadena de valor agroalimentaria. Su objetivo es reducir sistemáticamente la pérdida y el desperdicio de alimentos, así como las emisiones de CO2 asociadas.
Contenedores Alimentarios Inteligentes
Una de las soluciones clave del Proyecto SISTERS es el desarrollo de contenedores alimentarios inteligentes. Estos contenedores están diseñados para garantizar las condiciones óptimas de los productos y minimizar las pérdidas de alimentos durante el transporte y almacenamiento. Hay dos tipos principales de contenedores:
- Bulkboxes: Estos contenedores se utilizan para transportar alimentos a granel. Gracias a sensores avanzados, se monitorea el entorno en el que se encuentran los alimentos, incluyendo parámetros como la temperatura, la humedad y la composición gaseosa.
- Storeboxes: Estos contenedores están destinados al transporte de alimentos envasados. Al igual que los Bulkboxes, los Storeboxes también cuentan con sensores para garantizar condiciones óptimas de conservación y seguridad alimentaria.
Tapas del bulkbox con piezas diseñadas y fabricadas por 3D en AITIIP
Sensores Avanzados y Tecnología IoT
El diseño de los prototipos de estos contenedores incluye una unidad de alojamiento de sensores. Esta unidad mide con precisión las condiciones del ambiente, como la temperatura, la humedad, el oxígeno y el dióxido de carbono. La información recopilada por estos sensores se almacena en una nube, lo que permite a los actores del transporte acceder a los datos en tiempo real.
Resultados y Próximos Pasos
Hasta ahora, se ha validado el sistema con setas, pimientos y espinacas frescas. Actualmente, los experimentos se están llevando a cabo con fresas. El Proyecto SISTERS tiene como objetivo reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos en un 27,4% y las emisiones de CO2 en torno a un 20% en los casos estudiados.
Este enfoque holístico y tecnológicamente avanzado tiene el potencial de transformar la forma en que manejamos los alimentos en toda la cadena de valor agroalimentaria. Con el Proyecto SISTERS, Europa está dando pasos significativos hacia un futuro más sostenible y eficiente en la gestión de los recursos alimentarios.